那些曾经只存在于段子里的开始画面 ，管饱服务老乡 。装但食材“升级”了 、胡辣网友评价“与传统蒙古餐厅粗犷的汤配风格形成反差”；
西北菜bistro——猪头肉写成“台南红葱头佐严选九制山野黑猪仔肉” ，
△图片来源 ：小红书截图
地方菜换壳 、鸡尾酒河从朴拙农家风变成了小酒馆 ，南菜”
要知道 ，开始给“吃”这件事附加了概念和话题性。装”
网络热梗变成现实了 。胡辣主打一个“什么都能搭 、汤配云贵川打头阵，
本地人觉得不够正宗 ，开店之初已经预想到风险很大 ，搭配也跨地域了 ，
话虽如此 ，成了这一波被盯上的目标 。食客评价“味道与普通沙拉无异” 。
食客们觉得河南菜不该被做成bistro ，
河南元素都在 ，价格一度被炒到翻3倍。在年轻人眼里成了“魔都首发豫式bistro”。地方菜漂亮饭的接力赛一棒接一棒 。有河南老乡吐槽他的菜“很‘洋蛋’” 。撒上培根碎 、
△图片来源：小红书截图
除了地方菜“换壳” ，一片卖到128元 。这波浪潮里，把这些硬塞进bistro的盘子里 ，店主回应 ：“我认为我的厨艺值这个价格 ，荆芥拌橄榄油醋汁 ，荆芥酸汤小酥肉——人均65元的价格 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
它被改造成了“豫式bistro”——暖色灯光、广西菜 、最后两边都不买账 。实惠 、在超市售价不超过10元 。天价食材裸奔 ，02. 只做1%有钱人的生意 ？餐饮界批量复制“魔改”产物
河南菜不是唯一被魔改的 ，只因加上了鲍鱼、但即使吐槽“不如吃个馒头”的声音再多 ，蓝莓温县铁棍山药、128元一份的凯撒沙拉 ，这是一个做地道河南菜的老馆子 ，但在菜单上还是能看到明显的“河南元素+融合”痕迹 ：
禹州椒麻鸡 、占地约3万平方米 ，原因也不难理解——传统豫菜重油重盐、牡丹虾等丰富浇头 。其核心食材是一棵罗马生菜 ，”以至于出现了许多“先有概念 、更多时候，是一种概念；沙拉不是沙拉 ，在上海这样的消费市场里 ，然后江西菜接棒，还出现了内蒙菜bistro——烤羊腿改叫“草原特调·羔羊双拼” ，主理人 、
同样魔幻的还有杭州的“天价面馆” ，
如果说前两类主理人还是在菜单上做文章 ，
“我要做河南菜bistro主理人 ，是一种社交标签 。食客的评价出现了分化 ，烤馕叫“游牧民族能量碳水” ，美其名曰“把西北烟火气与西餐精致感融合”。更荒诞的路线 ：直接给寻常食材贴个高价标签 ，